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洪梅餐饮蔬菜配送公司 推荐 牛奶漂浮乳絮片的原因

发布时间：2017-02-20 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食品安全
　　将牛奶参加热咖啡中，其外表容易漂浮白色絮片，这是由于经过均质的牛乳（用(yòng)均质机使奶脂肪破碎细小(xiǎo)，从而稳定洁白），其热稳定性较低，酪蛋白凝聚构成脂肪球汇集，构成絮片状固體(tǐ)。惹起汇集的缘由很(hěn)多(duō)，如凝乳酶处置、酸化处置和过度加热等，均质后脂肪球更易氧化产生不良风味。
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