来自中國(guó)烹饪协会的最新(xīn)消息，國(guó)内贸易行业规范《餐饮企业运营规范(SB/T 10426—2007)》于近期由商(shāng)務(wù)部公布施行。中國(guó)烹饪协会受商(shāng)務(wù)部拜托，承当了该《规范》的组织起草(cǎo)工作。

　　《餐饮企业运营规范》适用(yòng)于各种经济类型的企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅(含饭店(diàn)、宾馆、酒店(diàn)对外运营的餐厅)、小(xiǎo)吃店(diàn)、快餐店(diàn)、饮品店(diàn)，以及集體(tǐ)用(yòng)餐配送企业。本规范与相关的法规和规范停止了衔接，分(fēn)别从从业资历、运营场地、设备设备、规章制度、卫生平安、后续处置等多(duō)个方面对企业资质及运营管理(lǐ)做出了明白、合理(lǐ)、细致的规则，同时為(wèi)降低企业运营风险、确保服務(wù)质量，本规范充沛思索了不同运营形式、不同停业面积企业的具體(tǐ)情况，提出了与之相应的请求，既具有(yǒu)较高的行业指导作用(yòng)，又(yòu)有(yǒu)较强的可(kě)操作性。此外，本规范还依据建立节约型社会的请求，对餐饮企业的节能(néng)降耗、环境保护作出了相应的规则，对构建节约型餐饮具有(yǒu)重要的实际意义。

　　据测算，目前我國(guó)餐饮业吸纳从业人员近2000万。2006年，我國(guó)餐饮业零售额到达10345.5亿元。今年上半年，餐饮业零售额到达5813.7亿元，同比增長(cháng)18%，比去年同期增幅高出2.7个百分(fēn)点，占社会消费品零售总额的13.8%。