北京读者刘女士问：春天特别合适喝(hē)菊花(huā)茶。可(kě)我发现，泡一壶菊花(huā)茶，喝(hē)着喝(hē)着，菊花(huā)茶的颜色就由浅黄渐渐变成了浅绿色。这是怎么回事呢(ne)？这种变绿了的菊花(huā)茶还能(néng)喝(hē)吗？
中南大學(xué)湘雅医院营养科(kē)教授李惠明答(dá)：其实，这是正常的现象，并不是蜕变，大可(kě)不用(yòng)担忧。我们平常泡的菊花(huā)茶大多(duō)是淡黄色的，研讨发现，菊花(huā)茶之所以泡出来是淡黄色，主要是由于其中的黄酮类等物(wù)质。黄酮类物(wù)质是人们以為(wèi)喝(hē)茶有(yǒu)益安康的主要原因。近年很(hěn)多(duō)研讨发现，黄酮类具有(yǒu)很(hěn)好的抗氧化性能(néng)，能(néng)协助人體(tǐ)肃清體(tǐ)内自由基，有(yǒu)抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑止血压升高等多(duō)种安康作用(yòng)。在菊花(huā)茶里，黄酮类物(wù)质普通是黄色的，所以泡菊花(huā)茶时，黄酮类色素溶解在水里了，菊花(huā)茶就看上去是黄色的。但是，黄酮类物(wù)质非常不稳定，很(hěn)容易被空气中的氧气氧化，失去原本的黄色色泽，而变成绿色。所以，菊花(huā)茶放一段时间普通就会变色。
除了氧气会有(yǒu)影响之外，泡茶用(yòng)水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花(huā)茶的颜色产生影响。武汉大學(xué)研讨发现，假如泡茶用(yòng)水偏碱性，菊花(huā)茶会偏黄色，假如水偏酸性，泡出来的茶就会偏红橙色；假如水中的铁离子、铝离子比拟多(duō)，也会形成菊花(huā)茶颜色不一样。所以，用(yòng)自来水泡的菊花(huā)茶会偏黄橙色，而用(yòng)蒸馏水泡的茶颜色淡一些。
补充阅读：菊花(huā)茶有(yǒu)哪些成效？
菊花(huā)茶菊花(huā)為(wèi)菊科(kē)多(duō)年生草(cǎo)本植物(wù)，是中國(guó)传统的常用(yòng)中药材之一，主要以头状花(huā)序供药用(yòng)。据古籍记载，菊花(huā)味甘苦，性微寒；有(yǒu)散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用(yòng)。对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢體(tǐ)疼痛、麻木(mù的疾病均有(yǒu)一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等。 对眩晕、头痛、耳鸣有(yǒu)防治作用(yòng)。菊花(huā)茶还有(yǒu)清醒头脑的成效。
菊花(huā)有(yǒu)野菊和家菊之分(fēn)，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火，甘苦微寒，清热解毒，对眼睛劳损、头痛、高血压等均有(yǒu)一定效用(yòng)。有(yǒu)清肝明目的作用(yòng)。《本草(cǎo)纲目》中对菊花(huā)茶的药效也有(yǒu)详细的记载：性甘、微寒，具有(yǒu)散风热、平肝明目之成效。《神农本草(cǎo)经》以為(wèi)，白菊花(huā)茶能(néng)"主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。"
现代医學(xué)也研讨证实，菊花(huā)具有(yǒu)降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用(yòng)，長(cháng)期饮用(yòng)能(néng)增加人體(tǐ)钙质、调节心肌功能(néng)、降低胆固醇，合适中老年人和预防流行性结膜炎时饮用(yòng)。对肝火旺、用(yòng)眼过度导致的双眼干涩也有(yǒu)较好的疗效。同时，菊花(huā)茶香气浓郁，提神醒脑，也具有(yǒu)一定的松弛神经、舒缓头痛的成效。
中医多(duō)用(yòng)以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、疮疗毒等病症。若長(cháng)期食用(yòng)，还有(yǒu)"利血气、轻身、延年"的成效。
现代临床医學(xué)也证明，菊花(huā)可(kě)扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有(yǒu)很(hěn)好的疗效。
菊花(huā)对治疗眼睛疲劳、视力模糊有(yǒu)很(hěn)好的疗效。
很(hěn)多(duō)人喜欢喝(hē)，特别是常用(yòng)電(diàn)脑的上班族，菊花(huā)茶确实对保养眼睛有(yǒu)好处。
睡前喝(hē)太多(duō)的水，第二天早晨起床眼睛就会浮肿得像熊猫一样，民(mín)间有(yǒu)一方法：用(yòng)棉花(huā)沾上菊花(huā)茶的茶汁，涂在眼睛四周，很(hěn)快就能(néng)消除这种浮肿现象。此外平常还能(néng)够泡一杯菊花(huā)茶来喝(hē)，能(néng)使眼睛疲劳的症状消退，假如每天喝(hē)三到四杯的菊花(huā)茶，对恢复视力也有(yǒu)协助。
喝(hē)菊花(huā)茶应注意事项
菊花(huā)花(huā)瓣中含有(yǒu)17种氨基酸，还富含多(duō)种维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有(yǒu)普通蔬果无法比拟的作用(yòng)。假如平常水果吃得不多(duō)，喝(hē)几杯菊花(huā)茶也是个不错的替代品。
在泡菊花(huā)茶时应留意，白色的菊花(huā)味道甘甜，平肝明目的效果好，假如眼睛干涩不适能(néng)够选择，但清热能(néng)力稍差。黄色的菊花(huā)味道稍苦，清热能(néng)力强，常用(yòng)于散风热，假如上火，口腔溃疡，用(yòng)它泡水能(néng)败火。野菊花(huā)对防治流脑、流感、毒蛇咬伤效果好，所以，这几种菊花(huā)在使用(yòng)时不能(néng)混淆，更不能(néng)相互替代。
菊花(huā)容易发霉、長(cháng)虫，市场上菊花(huā)质量参差不齐，选菊花(huā)最好选花(huā)萼偏绿色的菊花(huā)，这表明刚开的时候就摘下来了；选購(gòu)时，先用(yòng)手摸一摸，松软的、顺滑的菊花(huā)质量比拟好。普通来说，大医院或大药店(diàn)卖的菊花(huā)都有(yǒu)独立包装，比拟新(xīn)鲜，相对来说，质量有(yǒu)保障。
需要注意的是，野菊花(huā)性苦寒，長(cháng)期服用(yòng)或用(yòng)量过大时会伤及脾胃阳气，出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣、大便稀溏等不良反应，因此，脾胃虚寒者及孕妇都不宜用(yòng)。
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