传说云南蒙自县城有(yǒu)一书生，很(hěn)俊秀，很(hěn)聪明，但喜欢玩耍，不愿下功夫读书。他(tā)有(yǒu)一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很(hěn)深。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑。一日，对书生道：“你整天游乐，不思上进，不想為(wèi)妻儿争气吗？”闻妻言，生深感惭愧，就在南湖(hú)筑一书斋，独居苦读，妻子也与生分(fēn)忧，逐日三餐均送到书斋晌生。日久，生學(xué)业大进，但也日渐衰弱。妻子看在眼里，很(hěn)心疼，思进补之。一日，宰鸡煨汤，切肉片，备米線(xiàn)，准备给书生送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻痛斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟，尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。因劳累过度，晕到在南湖(hú)桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米線(xiàn)均完好，汤面為(wèi)浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇异，详问妻制造始末，妻逐个详道。好久，书生说道，此膳可(kě)称為(wèi)过桥米線(xiàn)。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地大众传為(wèi)佳话从此，过桥米線(xiàn)不翼而飞，竟成云南名膳。
在云南，米線(xiàn)是各族人民(mín)喜欢的风味小(xiǎo)吃，真可(kě)谓风行全省，普及城乡。米線(xiàn)系选用(yòng)优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成線(xiàn)状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可(kě)烹制食用(yòng)。米線(xiàn)细長(cháng)、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可(kě)口。
     云南人把米線(xiàn)的吃法发挥到了极致：烹调办法有(yǒu)凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，单大锅米線(xiàn)就有(yǒu)焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花(huā)等。滇东有(yǒu)玉溪的小(xiǎo)锅米線(xiàn)，滇南有(yǒu)过桥米線(xiàn)、滇西有(yǒu)凉米線(xiàn)、过手米線(xiàn)等等。
所谓米線(xiàn)者，可(kě)以说是云南人的第一快餐。卖家将米線(xiàn)放在滚水中烫热，再舀一勺肉汤浇上，外加葱花(huā)、辣椒、酱油等等调料，加工或食用(yòng)，极其简单方便。不管城乡什么档次的餐馆，都有(yǒu)米線(xiàn)出售。仅仅卖米線(xiàn)的店(diàn)家，比比皆是。不分(fēn)民(mín)族，不论男女，各色人等，米線(xiàn)都是天天不能(néng)缺少的食品。如果有(yǒu)一天，云南的市场上没有(yǒu)了米線(xiàn)出售，云南人没有(yǒu)了米線(xiàn)填肚子，我看云南人就要发疯了。
　　如果说米線(xiàn)是平民(mín)食品，那么过桥米線(xiàn)则是贵族食品。关于过桥米線(xiàn)，那个贤惠而苦心的妻子给盼望金榜题名的丈夫“过桥”送米線(xiàn)的故事，现在成了一件商(shāng)业文(wén)化的金缕玉衣，给没有(yǒu)吃过所谓过桥米線(xiàn)的遠(yuǎn)方客人，平添了几分(fēn)趣味，也就有(yǒu)了足以抬高身价的资格。尽管如此，对于初到云南的人来说，仍然不妨品尝一下。


一、过桥米線(xiàn)的特色
过桥米線(xiàn)是云南独具特色的、具有(yǒu)百年历史的风味名吃。
状元过桥米線(xiàn)在继承传统滇味做法的基础上又(yòu)大胆创新(xīn)调整，使一碗大众化的快餐式米線(xiàn)变成分(fēn)為(wèi)不同档次的风味名吃，更加适合不同人群的口味。
状元过桥米線(xiàn)不仅讲究原汁原味与科(kē)技的结合，而且原料选制精细、营养均衡、搭配合理(lǐ)、色泽红绿相间、口味油而不腻、味美咸鲜，真正作到质于内而型于外，成為(wèi)中外友人最向往品尝的传统风味名吃。
过桥米線(xiàn)的汤是沸汤，上面覆盖着一层高温鸡油。吃时先将鹌鹑蛋调匀后将生肉片放置其中上浆，然后将上浆后的生肉片放入汤碗内，至肉片变色时再放绿菜，接着挑一箸烫过的米線(xiàn)，拖入汤碗，筷子一裹，裹住各种肉片和调料，插入汤内一涮，带有(yǒu)鸡油一同入口，箸箸如此，待米線(xiàn)食完，汤中各辅料和面上油脂也基本食尽，最后喝(hē)汤。

二、培训对象条件：
1、热爱餐饮业，了解餐饮市场。
2、有(yǒu)一定的投资实力。
3、认同我公司的培训项目并接受培训。
4、认可(kě)培训合同，遵守培训合同的相关条约和附件。
 
三、培训流程：
1、初步联系，可(kě)经过网站留言、電(diàn)话沟通、電(diàn)邮进行交流，达成共识。
2、申请培训，应加培训的邀请
3、签订培训合同，根据培训方的培训营业项目，交纳培训费。
4、开业支持，我公司将根据培训方的要求，派培训师（数名）指导培训方开业1～3个月。
5、允许培训方一年后在本城市开子店(diàn)。

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五、培训费用(yòng)
1、每培训单位培训费用(yòng)為(wèi)5万元整學(xué)会為(wèi)止；（限1-2人）
2、培训期间其余费用(yòng)自理(lǐ)；