●空肠弯曲菌
空肠弯曲菌常存于鸡肉和牛肉中，人若感染会在2到5天内呈现腹泻、痉挛、发烧病症，并可(kě)能(néng)伴有(yǒu)恶心呕吐，病情持续约一周时间。若要防止感染，处置生冷鸡肉、牛肉应及时洗手，并清洗相关厨房用(yòng)具，食用(yòng)时切记彻底加热。
●弓形虫
被污染的水、未煮熟的肉食都可(kě)能(néng)含有(yǒu)弓形虫，有(yǒu)些人感染后会呈现头痛、身體(tǐ)酸痛和发烧等流感病症，严重时还会伤害孕妇及免疫系统低下人群的大脑、眼睛等器官。倡议处置时一定要彻底洗手，并防止饮用(yòng)不洁水。
●诺如病毒
诺如病毒常见于污染的食物(wù)和饮水中，人与人之间也会穿插传染。感染病症包括恶心、胃痉挛、呕吐、腹泻、头痛、发烧，通常会持续好几天。想要预防，应运用(yòng)肥皂重复洗手，并彻底消毒厨房台面。
●大肠杆菌
未烧熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的饮用(yòng)水等可(kě)能(néng)含大肠杆菌，感染这种细菌会招致严重腹泻、腹痛、呕吐，持续时间5至10天。因而，肉食一定要烧透，水果蔬菜在食用(yòng)或烹饪之前一定要清洗洁净，并防止喝(hē)未经高温消毒的牛奶。
●副溶血弧菌
生海鲜中通常存在副溶血弧菌，若在24小(xiǎo)时左右呈现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等病症，并持续3天，便有(yǒu)可(kě)能(néng)是感染了这一细菌。倡议将海鲜彻底煮透后再食用(yòng)，以免感染细菌。
●沙门氏菌
沙门氏菌常见于生禽肉食、蛋类、牛肉，以及未清洗的水果和蔬菜中，感染会招致发烧、腹泻、胃痉挛等病症，持续时间4至7天。应注意不吃生的或未煮透的鸡蛋，生肉与蔬菜、熟肉分(fēn)开存放，可(kě)有(yǒu)效预防。
●李斯特杆菌
李斯特杆菌常见于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有(yǒu)发现。感染后，会产生发烧、打冷战、头痛、胃部不适和呕吐等病症。由于这一细菌一般在冰箱低温下仍可(kě)生長(cháng)，因而应及时清除冰箱残留污渍。此外，未开封午餐肉放置冰箱别超过两周，熟肉放置冰箱中不得超过5天。
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