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推荐 大蒜切碎生吃 养生效果最好
发布时间：2017-02-24 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐
大蒜切碎生吃 养生效果最好
时间:2015-10-31 00:11 来源:安康饮食网 作者:中医师 点击:次
随着对大蒜的深化研讨，大蒜能(néng)够降血压、防癌得到确认，人们对大蒜的功用(yòng)有(yǒu)了更多(duō)的认识以至被人為(wèi)地拔高，有(yǒu)的人还不切实际地把它当成能(néng)治百病的灵丹妙药。
针对这种情况，营养师提示，要科(kē)學(xué)认识、食用(yòng)大蒜，不要堕入“灵丹妙药”误區(qū)。
营养师引见，惹起癌症和心血管疾病的要素很(hěn)多(duō)，包括：遗传、心理(lǐ)、环境和饮食等。大蒜只是我们日常生活中一种常见的很(hěn)普通的蔬菜，固然含有(yǒu)多(duō)种植物(wù)活性物(wù)质并具有(yǒu)一定程度的保健作用(yòng)，但仅仅靠一种食物(wù)来到达预防癌症和心血管疾病是不可(kě)能(néng)的。当然，在日常均衡膳食的基础上恰当的增加具有(yǒu)特殊植物(wù)活性的蔬菜，对减少癌症及心血管疾病的发病率是有(yǒu)协助的。
大蒜被誉為(wèi)
地里長(cháng)出来的“抗生素”
大蒜作為(wèi)“药食同源”的代表，遭到东西方医學(xué)界的普遍推崇，故大蒜又(yòu)被称為(wèi)“地里長(cháng)出来的抗生素”。营养师引见说，我國(guó)传统医學(xué)以為(wèi)大蒜具有(yǒu)行滞气、暖脾胃、消症积、杀虫的功用(yòng)。现代医學(xué)研讨发现大蒜不只含有(yǒu)普通蔬菜的矿物(wù)质、维生素和纤维素，还含有(yǒu)一种特殊的保健成分(fēn)大蒜素。
有(yǒu)研讨报道大蒜素，具有(yǒu)杀菌、消毒、降血脂、防癌等成效。大蒜素中所含有(yǒu)的有(yǒu)机硫化物(wù)的抗肿瘤作用(yòng)已被得到证明，这种有(yǒu)机硫化物(wù)能(néng)够经过许多(duō)途径抑止肿瘤的开展，包括加速致癌物(wù)的解毒、细胞周期的停滞、诱导细胞凋亡和抑止血管生成等。
有(yǒu)实验发现大蒜素对实验性高脂血症的老鼠的总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白均有(yǒu)降低作用(yòng)。同时发现大蒜素在體(tǐ)外可(kě)抑止胆固醇微胶粒的形成。大蒜素可(kě)能(néng)是促进了脂蛋白之间的代謝(xiè)与转化，另外可(kě)能(néng)是因為(wèi)抑止了肠道胆固醇的吸收，减少了肝脏胆固醇的合成，促进了血清和肝脏甘油三酯的分(fēn)解。
单靠大蒜防癌不靠谱
切碎生吃有(yǒu)养生效果
既然科(kē)研人员发现大蒜确实存在上述成效，那么日常吃的大蒜能(néng)不能(néng)起到防癌养生的作用(yòng)呢(ne)？
营养师指出，大蒜中的大蒜素含量很(hěn)少，需要吃足量才能(néng)到达一定的抗癌和预防心血管疾病作用(yòng)。因為(wèi)大蒜素对肠胃刺激性原因，一般很(hěn)难吃很(hěn)多(duō)量的大蒜，所以作用(yòng)就不会那么明显。同时，由于烹调方法不当会导致大蒜素的破坏或流失，也会影响大蒜素的保健价值。
日常到底该怎么吃才能(néng)尽可(kě)能(néng)发挥大蒜的作用(yòng)呢(ne)？营养师表明，大蒜素不耐高热，煮熟后营养成分(fēn)受破坏，便失效。在加热过程中，起到抗菌作用(yòng)的有(yǒu)机硫化物(wù)含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能(néng)很(hěn)好地起到杀菌效果。
大蒜素并非大蒜天然生成，是大蒜含有(yǒu)的成分(fēn)跟空气接触后氧化产生的，所以，吃大蒜时要先把大蒜拍碎或者切片，在空气中放置十几分(fēn)钟，才能(néng)产生大蒜素。家里用(yòng)蒜拌凉菜、吃饺子时用(yòng)醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很(hěn)安康的吃法。
