“毒姜事情”让人们认识了一种农药“神农丹”。尤其是农民(mín)用(yòng)它种的姜卖给城里人，另外种一些不用(yòng)它的留着本人吃，让广阔消费者群情激愤。“高毒农药”的标签，让许多(duō)人望姜却步，看着所有(yǒu)的姜都象是毒药。

　　神农丹，到底是一种什么样的东西？既然是“高毒”，為(wèi)什么國(guó)度还允许它的消费和销售呢(ne)？

　　神农丹的化學(xué)成分(fēn)是一种叫做“涕灭威”的化學(xué)物(wù)质。跟其他(tā)喷洒到外表的农药不同，它施用(yòng)于土壤中，能(néng)够杀死和控制土壤中的多(duō)种害虫。深受土壤中害虫危害的农作物(wù)，比方柑橘类水果、葡萄、谷物(wù)、花(huā)生、土豆、大豆、甜菜、烟草(cǎo)、洋葱、甘薯等等，就有(yǒu)了它的用(yòng)武之地。

　　在土壤中，它会被氧化，氧化掉一半的时间（半衰期）能(néng)够短到几天，也能(néng)够長(cháng)达两个月。它很(hěn)容易被植物(wù)吸收，所以為(wèi)了平安起见，施用(yòng)之后到收割之间应该有(yǒu)很(hěn)長(cháng)的停药期。更费事的是，它很(hěn)容易流失到水中，而且在水中很(hěn)稳定，降解成无害物(wù)质的半衰期短则几周，長(cháng)则几年。

　　当然，大家最关怀的还是这东西有(yǒu)多(duō)大危害。与别的农药相比，它确实毒性挺高。要毒死一半的大鼠，只需求每公斤體(tǐ)重0.5毫克。换算到人，一个成年也人也只需求几十毫克。一旦被人吃下，它会被快速吸收，然后抵达身體(tǐ)各处。不过它的代謝(xiè)也很(hěn)疾速，在24小(xiǎo)时内，就会有(yǒu)80%以上被排出，5天之内，基本上就全部排完，不会在體(tǐ)内累积。

　　依据國(guó)外的统计，除非喝(hē)它自杀，或者误服，经过食物(wù)摄取的涕灭威简直不可(kě)能(néng)到达这么高的剂量。当然，我们讨论危害，也不是以不致死為(wèi)规范。依据动物(wù)实验，人體(tǐ)对它的反响中最先出现的是“胆碱酯酶活性抑制”。所以，它的平安剂量，也就是以不导致这种活性抑制的出现来制定。

　　有(yǒu)一群勇敢的志(zhì)愿者做了小(xiǎo)白鼠，从而让我们得到了宝贵的数据——对人體(tǐ)没有(yǒu)可(kě)见影响的最大剂量是每公斤體(tǐ)重25微克。除以大约10倍的平安系数，得到每天每公斤體(tǐ)重3微克，这个数字被世界各國(guó)接受為(wèi)它的“平安剂量”。

　　基于这个平安剂量以及各类食品的日常消费量，國(guó)际食品法典委员会制定了涕灭威在多(duō)种食品中的残留规范，比方花(huā)生、大豆允许每公斤残留20微克，红薯、洋葱等允许每公斤100微克，香蕉、葡萄、柑橘等水果则是每公斤200微克。世界各國(guó)依据本人情况，制定的规范又(yòu)有(yǒu)不同，比方美國(guó)欧洲都很(hěn)跟这些规范差不多(duō)，中國(guó)就比这些要严格很(hěn)多(duō)。在最新(xīn)的中國(guó)农残规范里，各种蔬菜水果中都只允许每公斤30微克，只有(yǒu)甘薯、马铃薯、木(mù薯、山(shān)药允许每公斤100微克。

　　依据这些残留量规定，國(guó)外允许使用(yòng)涕灭威的食物(wù)作物(wù)就比较多(duō)。因為(wèi)在正常使用(yòng)下，食物(wù)中的残留不容易超过他(tā)们的规范。比方美國(guó)，1980的检测发现94%的土豆中含有(yǒu)涕灭威，含量在50-520微克每公斤之间。

　　因為(wèi)中國(guó)的残留量规范很(hěn)严，所以如果使用(yòng)就很(hěn)容易超标。实际上，中國(guó)只允许用(yòng)于花(huā)生、木(mù薯等少数作物(wù)中。象这次的毒姜事情，媒體(tǐ)报道的涕灭威含量，一个报道中是每公斤0.035毫克（即每公斤35微克），另一个是每公斤0.261毫克。依据平安剂量，一个60公斤的成年人，含量高的那批也要吃下近700克才“超标”。不过，即使是含量低的那批，也超过了國(guó)标规范，算是“毒姜”了。

　　需求强调的是，这么说并不是说这些“毒姜”就能(néng)够接受。平安规范是用(yòng)于执法的，超过了规范，就需求被执行，这样就把毒害扼杀在了萌芽中。实际上，在國(guó)外也确实出现过大规模涕灭威中毒事情，就是由含量超标的黄瓜、西瓜、甜瓜或者饮用(yòng)水引起的。不过，好在这些中毒都是轻微和暂时的，停止食用(yòng)被污染的食物(wù)之后，就会很(hěn)快恢复。

　　涕灭威的更大问题是对环境的污染。前面提到，它容易流失到水中，然后降解周期还很(hěn)長(cháng)。在使用(yòng)涕灭威比较多(duō)的地區(qū)，地下水中的含量会很(hěn)惊人。1984年，美國(guó)环保署发布过一份报告，有(yǒu)的井水中的涕灭威含量高到每升500微克。而在1987年发表的一片文(wén)献中，提到了美國(guó)纽约的土豆农场地下水中的涕灭威含量，有(yǒu)超过30%的样品中检测到了其存在（即每升1微克以上），其中有(yǒu)近1%的样品超过了每升100微克。美國(guó)环保署认识到了这个问题，正在推动减少这种农药的使用(yòng)，打算在2018年之前全面停止它的使用(yòng)。而欧盟也在几年前大幅降低了土豆、柑橘等食物(wù)中的残留允许量。

　　能(néng)够说，潍坊的毒姜事情，尽管农民(mín)种了“不用(yòng)药”的姜给本人吃，但他(tā)们依然是最大的受害者。因為(wèi)，姜的食用(yòng)量不大，而他(tā)们的水，却是每天要喝(hē)很(hěn)多(duō)的。

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