芋头是一种高纤维、低热量的保健食品

    芋头营养丰厚，含钾量高，只需每天吃上几个芋头就能(néng)很(hěn)好地补充钾元素，对控制高血压有(yǒu)不错的效果。

 

    芋头所含的甘露聚糖对细胞代謝(xiè)有(yǒu)干扰作用(yòng)，可(kě)用(yòng)于治疗白血病。芋头还含有(yǒu)一种不会促进胰岛素分(fēn)泌的物(wù)质（避免胰岛素衰竭），对糖尿病有(yǒu)一定的防治作用(yòng)。芋头含有(yǒu)一种黏液蛋白，被人體(tǐ)吸收后能(néng)产生免疫球蛋白，可(kě)以进步机體(tǐ)的抵抗力。由于芋头為(wèi)碱性食品，因此能(néng)中和體(tǐ)内积存的酸性物(wù)质，调整人體(tǐ)的酸碱均衡，产生美容养颜、漆黑头发的作用(yòng)，还可(kě)用(yòng)来防治胃酸过多(duō)。

 

    芋头是一种高纤维、低热量的保健食品，软酥糯滑，如玉似脂，滋味胜过马铃薯。食用(yòng)方法也很(hěn)多(duō)，蒸、煨、烧、烤、炒、烩、炸、煎、煮、焖、炖等都可(kě)以，将芋头洗净，放锅内蒸熟，取出剥皮，可(kě)蘸糖或者蜂蜜吃；把芋头剥皮后，切成菱形小(xiǎo)块，与鸡蛋、西红柿一同炒，滋味更美。芋头还能(néng)烹制成多(duō)种多(duō)样、芳香爽口的美味佳肴，将芋头切块蒸熟，去皮，再用(yòng)水冲一下，然后用(yòng)葱花(huā)煸炒，即成“葱油芋头”，香美可(kě)口，别有(yǒu)风味；将芋头泥用(yòng)油炸熟，蘸椒盐吃，即為(wèi)“椒盐芋头”，既可(kě)以佐酒又(yòu)可(kě)以下饭；将芋头切丁，入清水中加少量碱煮至八成熟，捞出放凉，吃时参加白糖再煮片刻，之后撒以糖桂花(huā)，勾芡即食，吃时香甜滑糯，入口即融。由于芋头含淀粉较多(duō)，一次摄入50-100克為(wèi)宜。芋头切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。