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东城食堂蔬菜配送中心推荐营养师告诉您：麻辣烫怎么吃才健康

发布时间：2017-02-26 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

营养师通知您：麻辣烫怎样吃才安康

时间:2015-10-28 21:50 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次

营养师通知您：麻辣烫怎样吃才安康

朋友问我：“你们当营养师的吃不吃麻辣烫？”我答(dá)复：“经常吃。”这个答(dá)复仿佛让他(tā)很(hěn)绝望，貌似营养师不该如此。于是，我决议科(kē)普一下麻辣烫怎样吃才安康。

麻辣烫的麻辣水平我们本人是能(néng)够掌控的，普通店(diàn)里都会有(yǒu)不辣、微辣、中辣和重辣的级别辨别。普通的辣并不会对身體(tǐ)带来安康上的危害，但是，“辣”是对消化道的一种刺激，过于激烈会从口腔开端对整个消化道带来灼伤，尤其是本来消化系统有(yǒu)问题的人，激烈的刺激可(kě)能(néng)会加重疾病。

麻辣烫多(duō)是水煮的，没有(yǒu)煎、烤可(kě)能(néng)带来的苯并芘等致癌物(wù)，在调料方面，运用(yòng)最多(duō)的是少量的油、盐、味精（鸡精）、生抽，这些正常运用(yòng)，不会对身體(tǐ)有(yǒu)害，芝麻酱油脂含量很(hěn)高，可(kě)适量选用(yòng)。

麻辣烫的素菜和主食在经过烹饪加工后，营养素并不会损失很(hěn)多(duō)，哪怕是蔬菜类中的水溶性维生素如维c的损失也与我们平常的饭菜相当。选择时留意素菜和荤菜的比例坚持在7∶3左右，就能(néng)完成食物(wù)品种的多(duō)样化。

麻辣烫的荤菜有(yǒu)自然荤菜，如羊肉片、肥牛片、鱿鱼、肝脏、血制品等，这些是我们每日膳食中肉类的重要组成部分(fēn)，也是人體(tǐ)优质蛋白和脂类的重要来源。还有(yǒu)一类荤菜是“加工荤食”，如蟹棒、鱼丸、魔芋丸、午餐肉、牛肉丸、鱼豆腐等，“加工荤食”中原资料含量并不高，例如蟹棒并非真正意义上的螃蟹腿，鱼丸、鱼豆腐中的鱼糜含量也极低以至為(wèi)零，是用(yòng)一些豆制品、食用(yòng)胶、香料等加工而成，当然，市面上也有(yǒu)很(hěn)多(duō)“加工荤食”品质很(hěn)好，但据我走访了解，市面上的麻辣烫店(diàn)或摊位所选的这类食材都是品质很(hěn)低的，这些“加工荤食”老百姓很(hěn)难鉴别，建议大家在吃麻辣烫时尽量不要选。

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