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洪梅食堂蔬菜配送中心推荐不同颜色的玉米保健功效略有(yǒu)不同

发布时间：2017-02-26 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

不同颜色的玉米保健成效略有(yǒu)不同

时间:2015-10-25 19:47 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次

不同颜色的玉米保健成效略有(yǒu)不同

糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黄的，玉米的种类越来越多(duō)，颜色也越来越多(duō)。专家表示，不同颜色的玉米，保健成效略有(yǒu)不同，这主要是由于它们含有(yǒu)的色素种类不一样。

专家表示，玉米中的维生素含量十分(fēn)高，為(wèi)稻米、面粉的数倍。除了含有(yǒu)碳水化合物(wù)、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有(yǒu)多(duō)种矿物(wù)质、维生素e、核黄素等营养物(wù)质。与白色玉米相比，紫玉米中多(duō)了花(huā)青素，因此具有(yǒu)抗氧化的成效。黄色玉米含有(yǒu)胡萝卜素和玉米黄素，关于维持视力安康有(yǒu)益处。同时，不同口感的玉米，营养价值也有(yǒu)區(qū)别。甜玉米香甜可(kě)口，蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高，但甜玉米含糖量高，大部分(fēn)是蔗糖、葡萄糖，易惹起血糖升高。

◎食谱引荐

1.水煮玉米：很(hěn)多(duō)人在买玉米的时分(fēn)总喜欢把皮剥下来，将玉米须子剥洁净，但这样做并不科(kē)學(xué)，买玉米的时分(fēn)最好带着皮。这是由于，外层的皮能(néng)够维护玉米内的水分(fēn)不易蒸发，从而坚持其口感。而在煮玉米的时分(fēn)，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗洁净，这样能(néng)够保存一种共同的玉米幽香。普通玉米煮8分(fēn)钟左右即可(kě)。待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分(fēn)，否则玉米的滋味就不浓郁了。需求提示的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称為(wèi)“龙须汤”，合适糖尿病、高血压病人饮用(yòng)。

2.玉米泡饭：有(yǒu)时剩了半个玉米吃不完，就一粒粒掰下来，与米饭一起煮，煮开一会儿就好，不要太烂，这样泡饭里有(yǒu)玉米的幽香，玉米里有(yǒu)米饭的滋味，早上喝(hē)一碗这样的泡饭，淡淡的幽香能(néng)够带来美好的一天。

3.玉米鸡蛋羹：把掰好的玉米粒放适量的水煮开，再慢火煮上半个小(xiǎo)时，让汤变得黏黏的，然后打一个蛋进去，拌均匀，再慢慢地煮十分(fēn)钟，一锅营养的玉米羹就出炉了。喜欢吃甜的，也能(néng)够放点糖。

4.玉米糊：把水煮开，再慢慢地撒入玉米粉，一边撒一边拌，这种玉米糊一定要煮得比我们平时吃到的薄，像粥一样，能(néng)够用(yòng)嘴直接喝(hē)，再下点泡菜，虽然简单，竟也美味。

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