看谣言：

　　黄豆、花(huā)生容易发霉，而霉变食物(wù)中含有(yǒu)黄曲霉毒素，但煮吃花(huā)生根本能(néng)够把黄曲霉素滤除掉，不只平安，且更易于消化吸收，营养损失极少。

　　来辟谣：广州中医药大學(xué)第一隶属医院药學(xué)部

　　主任药师唐洪梅、药师廖小(xiǎo)红

　　只需将发霉的东西洗洁净，再加上高温加热，黄曲霉毒素能(néng)够去除？这是错误的。一旦发现霉变的食品，大家一定要坚决丢弃。

　　这是由于，黄曲霉毒素的主要成分(fēn)是脂溶性的，而非水溶性的。因此，它在水中的溶解度很(hěn)低，且裂解温度為(wèi)280℃以上，普通的水洗和烹调加工温度不能(néng)将其毁坏，所以，水洗加热能(néng)够祛除毒素是一种错误的了解。

　　1993年，黄曲霉毒素就被世界卫生组织（WHO）的癌症机构划定為(wèi)一类致癌物(wù)，有(yǒu)很(hěn)强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损伤严重，容易对食品形成污染，从而危害人类的安康。黄曲霉素主要存在于霉烂的谷物(wù)、玉米、花(huā)生中，该菌在暖和，湿润的环境下易于生長(cháng)繁衍，这种要素是招致亚洲、非洲某些地域癌肿高发的重要缘由。

　　喜欢“存粮”的市民(mín)们要留意，广州湿润闷热的天气，家里的食物(wù)没有(yǒu)贮存好的话，很(hěn)容易就被霉菌找上门。家里的食物(wù)要贮存在适合的条件下：减少水分(fēn)、降低温度、湿度，防止霉菌的生長(cháng)。若花(huā)生，玉米，大米，薯干，萝卜干，奶制品，豆制品以及坚果等发作霉变，应该防止食用(yòng)。

　　爱煲靓汤的“老广”也要留意，霉变中药材是绝对不能(néng)够購(gòu)置的，家里的当归、黄芪、薏米等资料一定要在枯燥通风低温的条件下保管好。

　　最后，倡议大家多(duō)吃青菜、各式水果、鱼类、叶绿素等物(wù)质能(néng)有(yǒu)效降低黄曲霉毒素的毒性。

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