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洪梅牛肉配送中心推荐营养专家為(wèi)你揭开“双面间谍”食物(wù)的营养

发布时间：2017-03-02 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

营养专家為(wèi)你揭开“双面特務(wù)”食物(wù)的营养

时间:2015-10-16 23:04 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次

蔬菜界中，有(yǒu)些食物(wù)是“双面特務(wù)”。它们一面扮演烹调入菜的角色，私自还戴着主食的“面具”，如土豆，红薯等。下面由营养专家為(wèi)你揭开“双面特務(wù)”食物(wù)的营养。

土豆：蔬菜中的淀粉“高手”。很(hěn)多(duō)人点盘炒土豆丝，加碗米饭就是一餐，其实这种搭配十分(fēn)不合理(lǐ)，相当于吃的都是主食。由于在蔬菜中，土豆的淀粉含量简直是最高的，通常在14%~20%之间，而绝大多(duō)数蔬菜的碳水化合物(wù)含量在5%以下，绿叶蔬菜更低。淀粉多(duō)，意味着热量高。土豆与等量的蒸米饭热量简直相当，吃土豆时，应适量减少主食摄入，并留意搭配其他(tā)蔬菜。由于土豆吸油，烹调入菜时要留意少油少盐，比方，炒土豆丝时可(kě)以多(duō)清炒，少油炸，否则易形成瘦削。

山(shān)药：有(yǒu)助于健脾胃。山(shān)药热量不到同等重量米饭热量的一半，且块茎含有(yǒu)大量甘露聚糖和黏液多(duō)糖，不只吸水收缩后可(kě)产生饱腹感，减少吃主食的量；黏液多(duō)糖更可(kě)在胃蛋白酶的作用(yòng)下，维护胃壁，从而健脾胃助消化。山(shān)药简直不含脂肪，口味油腻，常与肉类搭配，比方排骨炖山(shān)药、山(shān)药乌鸡汤等。

南瓜：热量不到米饭的五分(fēn)之一。100克南瓜热量仅有(yǒu)22千卡，且膳食纤维含量丰厚，可(kě)以抵御饥饿，帮你做主食的代餐“帮手”。其低糖、低钠、高钙、高钾的特性，特别合适糖尿病、高血压患者以及骨质疏松老人食用(yòng)。南瓜除了可(kě)以蒸着当主食吃外，还可(kě)与多(duō)种禾谷杂粮搭配入粥入汤，制成各种点心糕饼。

胡萝卜：含钙量约是米饭的5倍。很(hěn)多(duō)人都晓得胡萝卜富含胡萝卜素，烹调入菜对视力有(yǒu)保健作用(yòng)。但很(hěn)少有(yǒu)人晓得，胡萝卜也能(néng)作為(wèi)主食食用(yòng)。蒸煮后的胡萝卜纤维较粗，口感绵软，因此常被作為(wèi)煲汤、馅料、辅菜食用(yòng)，如胡萝卜羊肉汤、胡萝卜炖牛腩等。此外，100克胡萝卜中的钙元素含量约是等量大米饭的5倍，用(yòng)它做成泥、面、饼可(kě)以部分(fēn)替代主食，饱腹又(yòu)补钙。

红薯：富含膳食纤维是优势。红薯淀粉含量高，含有(yǒu)的碳水化合物(wù)含量和米饭很(hěn)接近，富含膳食纤维。红薯含糖量高，吃多(duō)了会产生大量胃酸，引起吐酸水或“烧心”，蒸煮入粥可(kě)减少对肠胃的伤害。吃烤红薯时不能(néng)同时喝(hē)水，否则容易引起肠胃胀气。许多(duō)人爱吃拔丝地瓜，但这道菜含糖量过高，高血糖和糖尿病患者忌食过多(duō)。

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