野菜作為(wèi)纯自然绿色食品，营养价值极高，含有(yǒu)人體(tǐ)所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、维生素、矿物(wù)质等营养成分(fēn)，而且植物(wù)纤维丰厚，对人體(tǐ)有(yǒu)诸多(duō)益处。

　　不少人喜欢在踏春时节野外玩耍时采摘野菜以备食用(yòng)。但是，食用(yòng)哪些野菜更為(wèi)安康呢(ne)？下面，让安康863网的专家来為(wèi)您解惑。

　　菊花(huā)脑：清热解毒

　　菊花(huā)脑，菊花(huā)菜的嫩茎叶，又(yòu)名菊花(huā)郎、菊花(huā)头、甘菊等名。菊花(huā)脑具有(yǒu)疏风散热、平肝明目、清热解毒的成效。中医以為(wèi)，菊花(huā)脑性平，味甘微苦，用(yòng)水煮沸后，则味不苦。具有(yǒu)清肝明目和良好的解毒作用(yòng)。合适高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用(yòng)，具有(yǒu)较好的防治作用(yòng)。在春季里，菊花(huā)脑凉拌、热炒、煮汤皆可(kě)。但虚寒體(tǐ)质(如怕冷、易腹泻、畏寒等)的人群不宜食用(yòng)。

　　荠菜：健胃消食

　　荠菜，又(yòu)名香荠、鸡心菜、护生草(cǎo)等。中医以為(wèi)，荠菜性凉，味甘淡，气幽香，无毒。它既含有(yǒu)丰厚的营养成分(fēn)，又(yòu)有(yǒu)良好的治病成效。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有(yǒu)较好的防治作用(yòng)。荠菜不但营养价值高，有(yǒu)共同的美味，而且药用(yòng)作用(yòng)也好。相关医學(xué)实验标明，它有(yǒu)多(duō)种医疗功用(yòng)，能(néng)止出血，如便血、消化道溃疡出血、视网膜出血等；能(néng)降低血压；能(néng)治疗泌尿系统结石、肾炎水肿等病；对消化系统可(kě)健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等。但虚寒體(tǐ)质依然不宜多(duō)食。

　　马齿苋：自然抗生素

　　马齿苋性寒味酸，具有(yǒu)清热利湿，止痢消炎，解毒疗疮等成效，药食两用(yòng)。它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多(duō)种细菌都有(yǒu)较强抑止作用(yòng)，有(yǒu)“自然抗生素”的美称。但吃的时候，建议不要多(duō)食。

　　马兰头：预防感冒

　　马兰头的营养与菠菜类似，但是较菠菜草(cǎo)酸含量低，钙、铁吸收好。此外，维生素A原含量与胡萝卜相等，维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近。马兰头也可(kě)以药用(yòng)，中医以為(wèi)，马兰头性味辛凉，有(yǒu)清热解毒、凉血止血、利尿消肿的成效，可(kě)用(yòng)以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃體(tǐ)炎等颇具疗效。用(yòng)水煎汤可(kě)预防上呼吸道感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血等。

　　四种野菜是癌症克星

　　1、蒲公英：

　　其主要成分(fēn)為(wèi)蒲公英素，蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。可(kě)防治肺癌、胃癌、食管癌及多(duō)种肿瘤。

　　2、纯菜：

　　其主要成分(fēn)為(wèi)氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分(fēn)泌物(wù)应对某些转移性肿瘤有(yǒu)抑止作用(yòng)。可(kě)防治胃癌、前列腺癌等多(duō)种肿瘤。

　　3、鱼腥草(cǎo)：

　　其主要成分(fēn)為(wèi)鱼腥草(cǎo)素（癸酰乙酸）。通过实验将鱼腥草(cǎo)用(yòng)于小(xiǎo)鼠艾氏腹水癌，有(yǒu)明显抑止作用(yòng)，对癌细胞有(yǒu)丝分(fēn)裂最高抑止率為(wèi)45.7%，可(kě)防治胃癌、肛门癌、肺癌等。

　　4、魔芋：

　　其主要成分(fēn)為(wèi)甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。甘聚糖能(néng)有(yǒu)效地干扰癌细胞的代謝(xiè)功用(yòng)，魔芋凝胶进入人體(tǐ)肠道后就形成孔径大小(xiǎo)不等的半透膜附着于肠壁，能(néng)阴碍包括致癌物(wù)质在内的有(yǒu)害物(wù)质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作用(yòng)。如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。

　　过敏體(tǐ)质者慎食野菜

　　春暖花(huā)开，正是采集野菜的好时节，但由于人们对野菜认识有(yǒu)限，容易出现误食野菜引起中毒。生長(cháng)在城市垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜，受到的污染很(hěn)重。加上春季又(yòu)是虫卵复生的时节，如果野菜洗涤不彻底，生吃野菜容易造成腹泻。因此专家建议，采集野菜最好去遠(yuǎn)离市區(qū)的野外，周边环境要卫生；食用(yòng)野菜时要彻底清洗，并用(yòng)开水过一下；过敏體(tǐ)质的人不宜食用(yòng)野菜；平常服止痛药、磺胺药者，吃野菜应慎重。