目前我國(guó)农药需求量在世界范围内排第一，但是施用(yòng)只要35%，65%都是作為(wèi)污染物(wù)排入在环境中，而所有(yǒu)的污染物(wù)最终都归到土壤中。久而久之，地力扛不住、环境也扛不住，“9连增”是有(yǒu)代价的。

　　污染源普查动态更新(xīn)数据标明，2010年全國(guó)畜禽养殖业的化學(xué)需氧量、氨氮排放量分(fēn)别到达1184万吨、65万吨，分(fēn)别占全國(guó)排放总量的45%、25%，分(fēn)别占农业源排放量的95%、79%，规模化畜禽养殖污染曾经成為(wèi)最主要的农业污染源。》细致

　　从品种上讲，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率最高。

　　农产品监测中心的统计显现，农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用(yòng)菌类。中國(guó)农业大學(xué)营养与食品安全系主任何计國(guó)通知记者，绿叶菜的农药残留多(duō)，是由于它们的叶片柔软、水分(fēn)多(duō)，虫子爱吃，所以喷的农药也多(duō)。另外，有(yǒu)香味的菜农残低。蒿子秆、茼蒿、香菜等自身有(yǒu)一种很(hěn)浓的香辛味，是自然的驱虫剂。

　　从时节上讲，冬季农药残留偏低，春、夏、秋季偏高。

　　北京农林研究院的一位农残专家通知《生命时报》记者，由于冬季室内外温差比较大，空气流通不是很(hěn)好，不适合害虫繁衍，因而农药用(yòng)得少，农残低。农业部对北京市共496份蔬菜样品停止检测，发现5月和11月是农药残留检出频率较高的时期。而杭州的检测结果显现，杭州市全年蔬菜农残最高是在4月和10月。

　　从农残品种上讲，豇豆、韭菜农药多(duō)。

　　由于它们爱長(cháng)虫，常被喷洒较浓的农药，其中有(yǒu)些农药毒性较大，且容易残留；黄瓜、西红柿杀菌剂多(duō)，因其生長(cháng)环境湿度大，易生病，尤其杀菌剂用(yòng)得多(duō)。相对于杀虫剂，杀菌剂对人體(tǐ)的危害要小(xiǎo)一些。

　　从种植地点上讲，大棚蔬果农残少。

　　由于大棚里可(kě)以用(yòng)防毒网等物(wù)理(lǐ)方法防治害虫，因而打的农药较少。与大棚菜相对的是露地菜，看上去好像很(hěn)自然，但用(yòng)的农药其实比大棚菜多(duō)。

　　减轻农残有(yǒu)哪些好方法呢(ne)？

　　第一，把买回来的蔬菜浸泡5分(fēn)钟再冲洗，或用(yòng)淘米水浸泡，中和农药毒性；

　　第二，用(yòng)5%的盐水洗菜；

　　第三，黄瓜、茄子等农药用(yòng)得多(duō)的蔬果最好削皮再吃；

　　第四，高温加热也会使农药分(fēn)解，一些耐热的蔬菜，比如菜花(huā)、豆角、芹菜等洗净后再用(yòng)开水烫几分(fēn)钟，可(kě)使农药量下降30%，再经高温烹调，就可(kě)以清除90%的农药；

　　第五，阳光照射可(kě)使蔬菜中的部分(fēn)农药被分(fēn)解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分(fēn)钟，有(yǒu)机氯、有(yǒu)机汞等农药的残留量可(kě)减少60%左右。

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