香蕉是一种热带、亚热带水果，由于香甜可(kě)口，物(wù)美价廉，成為(wèi)老少皆宜、众人喜欢的水果之一。

　　香蕉所含营养成分(fēn)的品种与其他(tā)水果相比并无特殊，但某些营养成分(fēn)的含量却有(yǒu)些特别：

　　高糖。香蕉的碳水化合物(wù)（糖类）含量特别高。每100克水果的含糖量，香蕉约28.9克，其他(tā)水果如苹果、梨、西瓜等含糖量约10克。香蕉所含的糖类，以单糖、双糖居多(duō)。

　　高钾。香蕉的钾含量也特别高。每100克水果的含钾量，香蕉约330毫克，其他(tā)水果则低一些，如苹果约119毫克、梨92毫克、桃166毫克、葡萄104毫克、西瓜87毫克。

　　高纤维。香蕉膳食纤维含量较高。通常每100克新(xīn)颖水果膳食纤维含量约1克，而香蕉為(wèi)3.1克。

　　正是这些成分(fēn)差异，使香蕉表现出特别的作用(yòng)：通便润肠、降血压、补充膂力。

　　通便润肠。通便普通含有(yǒu)两重意义：缓解便秘和减轻腹泻。一方面，香蕉补充膳食纤维，在肠道中吸收水分(fēn)、使大便收缩，容易排出，这时应恰当增加水分(fēn)的摄入;另一方面，在腹泻时增加膳食纤维，可(kě)吸附肠道内的水分(fēn)，减轻腹泻病症。要留意，只要成熟的香蕉才有(yǒu)通便润肠之功。

　　香蕉未成熟时，表皮呈青绿色，果肉较硬，吃起来涩而无味;成熟后果肉柔软，吃起来香甜且口感滑。成熟前后，香蕉的滋味和口感為(wèi)何有(yǒu)如此大的差异?这是由于在成熟过程中香蕉成分(fēn)改动了。

　　未成熟的香蕉含有(yǒu)大量淀粉、果胶和植物(wù)酸，尤其是鞣酸。淀粉、果胶多(duō)，则口感硬，鞣酸多(duō)则滋味涩。鞣酸有(yǒu)很(hěn)强的收敛作用(yòng)，因而，若食用(yòng)未成熟的香蕉，会使便秘状况加重。

　　香蕉在成熟的过程中，局部淀粉合成為(wèi)短链的糖，包括多(duō)聚糖、单糖（如葡萄糖）、双糖（如果糖）等，而鞣酸逐渐减少。淀粉的合成使果肉变得甜而柔软，鞣酸减少则去除了涩味。

　　降血压。有(yǒu)时高血压病人去看医生，医生会叮嘱道：日常饮食要清淡些，可(kě)吃点香蕉、苹果等，有(yǒu)助于降低血压。

　　难道香蕉真有(yǒu)降血压作用(yòng)?

　　膳食高钠低钾是高血压的重要发病因素之一，这已经得到世界多(duō)数科(kē)學(xué)家的公认。钠盐摄入过高是高血压的明确病因，钠在高血压病程中起到诱发和加重病情的作用(yòng)。防治高血压的重要措施之一，就是限制膳食中的钠盐。而钾在人體(tǐ)内可(kě)对抗钠的不利作用(yòng)，起到降低血压的效果。营养學(xué)家反复强调，多(duō)吃蔬菜水果补充钾的不足，可(kě)预防高血压。

　　必须提醒的是，服用(yòng)保钾利尿药时，最好不吃香蕉等含钾量高的水果，以免发生高钾血症。

　　补充膂力。观看竞技比赛，有(yǒu)时可(kě)见运动员在中场休息时喝(hē)水，吃几口香蕉。在膂力消耗时吃香蕉，能(néng)起到什么作用(yòng)呢(ne)?

　　这个作用(yòng)来源于香蕉营养成分(fēn)的含量特点。一方面香蕉中糖含量较高，所含单糖可(kě)迅速吸收、补充膂力，双糖和多(duō)聚糖可(kě)缓慢吸收、维持膂力;另一方面，出汗丢失的钾最多(duō)，甚至比大小(xiǎo)便排出的更多(duō)，运动时大量出汗，钾丢失明显，容易造成體(tǐ)内低钾，低血钾会使人感觉疲倦、乏力、肌肉痉挛，不利于比赛。

　　因而，香蕉不失為(wèi)运动员在赛中迅速补充能(néng)量的佳品。

　　由于香蕉含糖量高，患糖尿病者吃香蕉须留意，但非绝对不能(néng)吃香蕉，而是香蕉吃多(duō)了就应该相应减少一局部饭量，以保持糖尿病病人每天的糖进食总量平衡。再者，少量吃香蕉，对血糖波动影响很(hěn)小(xiǎo)，由于膳食纤维可(kě)延缓糖的吸收。