美國(guó)食品和药品管理(lǐ)局近日发布了一份食品添加剂名单，里面罗列的项目多(duō)达3000种，固然大部分(fēn)是平安的，但美國(guó)《男性安康》杂志(zhì)在总结多(duō)项研讨成果的基础上，列出了其中危害最大的十种添加剂。

　　蔗糖聚酯：一种人造脂肪，热量為(wèi)零，被普遍用(yòng)于炸薯条和甜品中。研讨发现，長(cháng)时间食用(yòng)蔗糖聚酯可(kě)能(néng)干扰人體(tǐ)对重要营养素——番茄红素和类胡萝卜素的吸收，而这些营养成分(fēn)可(kě)让你遠(yuǎn)离心脏病、前列腺癌等疾病。此外，它还会招致瘦削和腹泻。

　　焦糖色素：存在于可(kě)乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕。假如它是直接由糖加热取得，危害并不大。但假如制造过程中添加了氨，就会产生致癌物(wù)质。

　　糖精：属于人工甜味剂，存在于饮料、果冻等食品中。研讨早就发现，糖精能(néng)促使老鼠患上膀胱癌，2008年的一份研讨也指出，糖精替代糖，也容易招致瘦削。我國(guó)规则，婴儿食品不允许添加糖精。

　　溴酸钾：在烘烤过程中，它能(néng)够协助面包收缩，也可(kě)用(yòng)于面粉制造中。不过研讨发现，它会使小(xiǎo)白鼠患上前列腺癌和肾癌。2005年7月1日，中國(guó)已全面制止溴酸钾在面粉中运用(yòng)。

　　BHA和BHT：丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）分(fēn)别是抗氧化剂和防腐剂。BHA有(yǒu)潜在的致癌性，BHT的风险小(xiǎo)一些，不过动物(wù)实验也发现它能(néng)致癌。奇异的是，两种化學(xué)物(wù)质并不是食品制造必不可(kě)少的，多(duō)数状况下，它们完整能(néng)够用(yòng)维生素E替代。通常BHA用(yòng)于油脂食品和富脂食品中，其与BHT配合运用(yòng)，可(kě)延長(cháng)鲤鱼、鸡肉和冷冻熏肉食品的保质期。

　　氢化植物(wù)油：氢化脂肪属于反式脂肪，哈佛大學(xué)的研讨称，美國(guó)每年因食用(yòng)反式脂肪招致的心脏病发作案例多(duō)达7000件。反式脂肪的运用(yòng)非常普遍，如面包、蛋糕、饼干、薯条及咖啡伴侣、奶昔等。

　　亚硫酸盐：这是一种能(néng)够保持食物(wù)光鲜如初的防腐剂，最多(duō)用(yòng)于酒类行业中。但有(yǒu)些人，特别是哮喘患者一接触就会诱发呼吸困难等症状，所以过敏的人要慎用(yòng)。

　　偶氮甲酰胺：经常用(yòng)于泡沫塑料的生产，食品制造中，多(duō)用(yòng)作发泡剂，改善面团的弹性、韧性。通过对47项研讨的总结，世界卫生组织认為(wèi)其可(kě)能(néng)诱发哮喘症状，并建议人们摄入得越少越好。

　　角叉菜胶：从海藻中提取的乳化剂和增稠剂，可(kě)用(yòng)于果冻、软糖、冰激凌和乳品中。动物(wù)实验表明，它和癌症、结肠问题及溃疡有(yǒu)关，至于是否危害人體(tǐ)尚不确定。

　　硫酸铵：这种无机盐通常用(yòng)于培育酵母，也添加于庄稼肥料中，用(yòng)作食品添加剂时，多(duō)為(wèi)面团调节剂。固然动物(wù)实验表明它没有(yǒu)致癌性，但也有(yǒu)研讨发现，它会刺激人的眼睛和皮肤。

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