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石龙干货配送中心 推荐 富含花(huā)青素的食物(wù)泡水时要控制好水温

发布时间：2017-03-07 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐

富含花(huā)青素的食物(wù)泡水时要控制好水温

时间:2015-09-15 23:21 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次

  如今越来越多(duō)的人垂青花(huā)青素，但需求留意一点，花(huā)青素是水溶性的，而且怕高温，温度太高会毁坏花(huā)青素，所以用(yòng)开水冲泡出色很(hěn)少，或者刚开始出色，放一会儿颜色变得很(hěn)浅。
 
  实验证明，沸水浸泡对花(huā)青素的稳定性影响呈极显著差别。花(huā)青素的保管率随在沸水中浸泡时间延長(cháng)而显著降低，2小(xiǎo)时后保管率就曾经低于90%，4小(xiǎo)时后保管率更是降低到70%以下，所以沸水浸泡对花(huā)青素的稳定性影响比较大。
 
  用(yòng)黑枸杞、仙人掌果这类富含花(huā)青素的食物(wù)泡水时一定要控制好水温，用(yòng)60摄氏度以下的温水或者是冷水冲泡，浸泡时间也不宜过長(cháng)。

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