黑鱼是十分(fēn)好吃的鱼类之一，黑鱼的营养价值很(hěn)高，下面来看看吧。

　　又(yòu)名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。體(tǐ)延長(cháng)，呈圆筒形，長(cháng)可(kě)达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有(yǒu)两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延長(cháng)如岭峰。咽头上方有(yǒu)一宽大鳃上腔，能(néng)呼吸空气。性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类為(wèi)食，栖息淡水底层。小(xiǎo)鱼以水生昆虫和小(xiǎo)虾及其他(tā)小(xiǎo)鱼為(wèi)食。待長(cháng)到8厘米以上则捕食其他(tā)鱼类，故為(wèi)淡水养殖业的害鱼之一。

　　营养价值

　　1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有(yǒu)人體(tǐ)必需的钙、磷、铁及多(duō)种维生素;

　　2、适用(yòng)于身體(tǐ)虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用(yòng)，西广一带民(mín)间常视黑鱼為(wèi)宝贵补品，用(yòng)以催乳、补血;

　　3、鳢鱼有(yǒu)祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因而三北地域常有(yǒu)产妇、风湿病患者、小(xiǎo)儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作為(wèi)一种辅助食疗法。

　　适用(yòng)人群

　　普通人群均可(kě)食用(yòng)，有(yǒu)疮者不可(kě)食，令人瘢白。

　　用(yòng)法用(yòng)量

　　乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用(yòng)来做鱼片，以冬季出产為(wèi)最佳。代表菜式有(yǒu)菊花(huā)财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。

　　食用(yòng)成效

　　鳢鱼性寒、味甘，归脾、胃经;疗五痔，治湿痹，面目浮肿，可(kě)以“补心养阴，廓清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有(yǒu)补脾利水，去瘀生新(xīn)，清热等成效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

　　贴士

　　黑鱼是水族中的强者，它平常喜欢栖息于水草(cǎo)繁茂或混浊的水底，当小(xiǎo)鱼、小(xiǎo)虾等游近时，它便发起突袭将这些小(xiǎo)动物(wù)吞掉，一条0、5公斤的黑鱼能(néng)一口吞下一条二三两重的草(cǎo)鱼或鲤鱼。黑鱼的生命力很(hěn)强，在淡水鱼类中居首位。有(yǒu)人做过实验，把黑鱼放在潮湿阴凉的陆地，可(kě)活半月之久。因為(wèi)普通鱼类只能(néng)吸进溶解在水中的氧，而黑鱼还能(néng)直接吸收空气中的氧，它凭借这一“特异功能(néng)”，当久旱无雨，湖(hú)水即将干枯时，它能(néng)像某些动物(wù)冬眠一样，即呈蛰伏状态，这时它尾部朝下把身體(tǐ)坐(zuò)进泥里，只留嘴巴露在泥面以上，俗称黑鱼“坐(zuò)橛”或“坐(zuò)遁”，这就是黑鱼的“旱眠”。这时它处于麻木(mù状态，可(kě)持续数周，等再次来水时黑鱼便恢复正常生活。