剩饭剩菜舍不得倒掉，家住肥东的李大爷吃后拉了肚子。今早6点多(duō)，李大爷因严重腹泻被送到安医大一附院治疗，被诊断為(wèi)轻度食物(wù)中毒，和他(tā)吃剩菜剩饭有(yǒu)关。

　　剩饭剩菜到底能(néng)不能(néng)留

　　“家中做饭时最好能(néng)拿(ná)捏住重量，不要有(yǒu)剩饭剩菜。”安医大一附院急诊内科(kē)医生说，但剩饭剩菜难免会有(yǒu)，这剩饭剩菜要吃要扔也得有(yǒu)所辨别。

　　“绿叶蔬菜假如一顿吃不完，就不要怕糜费，心疼也得扔掉。”医生说，绿叶蔬菜对人體(tǐ)的奉献主要是维生素，而蔬菜中的维生素经过重复加热，很(hěn)容易被毁坏掉，所以剩的绿叶菜营养价值确实不高，而且蔬菜中都含有(yǒu)不同量的硝酸盐，在其采摘、运输、寄存过程中，硝酸盐会被细菌复原成对人體(tǐ)有(yǒu)害的亚硝酸盐，过夜的剩菜，经过一夜的盐浸，绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高，人食用(yòng)这些食品后容易中毒。“凉菜最好也当餐吃完，由于凉菜在制造过程中未经加热，很(hěn)容易感染细菌，保管不当容易形成食物(wù)中毒。”医生说。

　　另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物(wù)最多(duō)保管4小(xiǎo)时，在没有(yǒu)变味的状况下食用(yòng)也可(kě)能(néng)会惹起不良反应。

　　剩饭应彻底加热后食用(yòng)

　　保管剩饭，应将剩饭松懈开，放在通风、阴凉和洁净的中央，防止污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保管时间，以不隔餐為(wèi)宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小(xiǎo)时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能(néng)把剩饭倒在新(xīn)饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可(kě)把剩饭与生米一同下锅。

　　应当强调指出的是，剩米饭容易惹起食物(wù)中毒时，大多(duō)看上去没有(yǒu)异样，因此，即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用(yòng)。

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