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推荐 营养搭配：每天吃红肉一两、白肉二两
发布时间：2017-03-10 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐
营养搭配：每天吃红肉一两、白肉二两
时间:2015-09-15 23:17 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
营养搭配：每天吃红肉一两、白肉二两
红肉、白肉是研讨人员為(wèi)了剖析不同颜色的肉类对安康的影响而分(fēn)的。关于红、白肉如何辨别有(yǒu)三种不同的办法。第一种办法是依照肉做熟后的颜色辨别，红色即為(wèi)红肉，白色即為(wèi)白肉；第二种办法按能(néng)否為(wèi)哺乳动物(wù)来分(fēn)，是哺乳动物(wù)则為(wèi)红肉，不是则為(wèi)白肉；第三种则按肉类中肌红蛋白的含量来分(fēn)，多(duō)就是红肉，少就是白肉。
其实，第一种依照肉做熟后的颜色这种办法并不非常完善，例如三文(wén)鱼的肉做熟前就是红色的，但它属于白肉。做熟前的猪肉是红色的，做熟后会变成白色，但猪肉还是属于红肉。虾、蟹加热后会变成红色，但还是属于白肉。所以大家理(lǐ)解一下大致的分(fēn)法就行了，不用(yòng)去钻牛角尖。
人类的血液是红色的，这主要和血液中的红细胞有(yǒu)关，而红细胞的红色是由于含有(yǒu)血红蛋白，血红蛋白的组成成分(fēn)之一就是铁，血红蛋白把氧运送到身體(tǐ)的各个局部。同样的道理(lǐ)，红肉的颜色主要是由于哺乳动物(wù)肉中含有(yǒu)肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，它的组成成分(fēn)之一也包括铁，肌红蛋白可(kě)以将氧传送至动物(wù)的肌肉中去。
有(yǒu)关吃红肉、白肉对安康影响的研讨发现，吃红肉多(duō)的人患结肠癌、乳腺癌的风险性会增高，研讨还发现，男性吃太多(duō)红肉还会招致得前列腺各种疾病的概率加大。需求留意的是，这里说的是“吃红肉多(duō)的”，并不意味着吃点红肉就增加得病的风险。
剖析吃红肉多(duō)的人得某些疾病的风险性高，这主要是由于，和白肉相比，红肉中含的脂肪多(duō)，并且其中的饱和脂肪酸多(duō)。动物(wù)脂肪主要是提供能(néng)量。能(néng)量摄入过多(duō)会增加肥胖和患心血管疾病的风险，饱和脂肪酸摄入过多(duō)是招致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素。
需求理(lǐ)解的是，不管红肉还是白肉，都含有(yǒu)脂肪，只是含的多(duō)还是少的问题。另外，二者也都含有(yǒu)饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，含量也是相对的。同样重量的肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在红肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量也较低，不饱和脂肪酸含量较高。鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有(yǒu)较多(duō)的多(duō)不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含epa和dha，对预防血脂异常和心脑血管病有(yǒu)一定作用(yòng)。
既然这样，是不是红肉就完全不能(néng)吃了？我们反复强调过，每类、每种食物(wù)都有(yǒu)它的营养含量特点，没有(yǒu)一种天然的食物(wù)中含的营养物(wù)质能(néng)满足身體(tǐ)所有(yǒu)的营养需求。红肉的脂肪偏多(duō)，但是红肉中富含矿物(wù)质尤其是铁、锌，并且容易被人體(tǐ)所吸收、利用(yòng)，还有(yǒu)丰富的蛋白质、维生素（b1、b2、a、d）等，过量吃不利于安康，建议适量吃。中國(guó)营养學(xué)会推荐成年人每天吃动物(wù)性食物(wù)的量：鱼虾类50～100克，畜禽肉类50～75克。
对于那些吃肉偏多(duō)的居民(mín)，特别吃猪肉过多(duō)的，应留意调整，尽量多(duō)吃鸡、鸭、鱼肉。还有(yǒu)一些人平常吃动物(wù)性食物(wù)的量还不够，应适当增加。
